Original Pandoro und Panettone

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Von der Familienbäckerei Pasticceria FRACCARO aus Castelfranco Veneto bei Treviso kommen die Panettoni, die handgemacht und aus natürlichem Sauerteig hergestellt sind, sowie die leichten und fluffigen Pandori.

Panettone

  • Panettone Classico mit kandierten Früchten
  • Panettone Classico bio und glutenfrei
  • Panettone Limoncello mit Limoncello-Creme
  • Panettone Prosecco mit Prosecco-Creme
  • Panettone Cioccolato mit Schokoladenstückchen
  • Panettone Pistacchio mit Pistaziencreme

Pandoro

  • Pandoro mit der flaumigen leichten Ei-Teig-Masse

und die kleinen Panettone classico Mini.

  • Mini Panettone Classic
    Mini Panettone Classic
  • Panettone al Pistacchio - Linea Selezione Astuccio.
    Panettone al Pistacchio – Linea Selezione Astuccio.
  • Panettone Bio Senza Glutine
    Panettone Bio Senza Glutine
  • Panettone Limoncello Linea Selezione Astuccio
    Panettone Limoncello Linea Selezione Astuccio
  • Panettone al cioccolato con praline
    Panettone al cioccolato con praline
  • Pandoro Linea Selezione Astuccio
    Pandoro Linea Selezione Astuccio

Friulano, ein Universalist

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Friulano, ein Universalist

Friulano ist das Aushängeschild für Weisswein aus der Region Friaul Julisch-Venetien, die Rebsorte ist bekannt als Tocai Friulano, in Frankreich oder Ungarn wird sie Furmint genannt und die alte historische Bezeichnung war Sauvignonasse. Nach einem Erlass der EU wurde der Name von Tocai einfach geändert in Friulano und für die in Friaul produzierten Weine gilt die D.O.C. Bezeichnung, der Schuz der geografischen Herkunft.

Seine Farbe ist hell und grünlich bis manchmal strohgelb, meist wird er ein- bis zweijährig jung getrunken, immer mehr Winzer füllen ihn aber ein bisschen später ab, manche lassen ihn auch in Barrique reifen. Er hat einen feinen trockenen Geschmack, fruchtig und vollmundig mit wenig Säure und dem ganz charakteristischem Bittermandelaroma im Abgang. Je nach Lage und Ausrichtung der Weingärten haben wir frische leichte bishin zu sehr kräftigen würzigen und gehaltvollen Friulani.

Einige unserer WinzerInnen integrieren den Friulano auch in ihre Cuvee-Kreationen.

Der Friulano ist ein Universalist, wunderbar als Aperitiv und zu fleischlosen Gemüsegerichten wie z.B. Spargelrisotto oder Zucchinomlette, aber auch besonders beliebt für Fischgerichte der Adria.

Sandi Skerks “Vitovska 2017” aus dem Karst ist wie eine letzte Brise Sommer im Glas

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Sandi Skerks "Vitovska 2017" aus dem Karst ist wie eine letzte Brise Sommer im Glas

Mit der Einzigartigkeit ist das so eine Sache: häufig beansprucht, selten eingelöst. So wird gerne von einzigartigem Terroir gefaselt, um dann im Keller akkurat jeden Funken Charakter auszumerzen.

Aus dem Karst im italienisch-slowenischen Grenzgebiet kommen tatsächlich einzigartige Weine. Hoch über dem Meer, auf kargen, felsigen Böden ringen die Winzer der Natur ein paar Weingärten ab. Dafür wird rote, eisenhaltige Erde aus den Dolinen geholt und in Terrassen aufbereitet. Im Herbst und Winter fegt die Bora, ein kalter, orkanartiger Landwind, über den Karst – da braucht es Reben, die hart im Nehmen sind, wie die regionale weiße Sorte Vitovska.

Sandi Skerk ist einer ihrer Meister. Er setzt alles daran, seinen Weinen ihre Einzigartigkeit zu erhalten, die ihnen der Karst gab. Biologische Bewirtschaftung, kurze Mazeration auf der Schale, wie man es hier seit Jahrhunderten macht, spontane Gärung im offenen Bottich – sonst kein Aufheben. Dann ruhen sie in einige Meter unter der Erde im Karstgestein. Skerks Vitovska schmeckt nach wilden Kräutern, frischen Feigen und Meersalz. Nach einer letzten Brise Sommer.

Christina Fieber, RONDO, 6.10.2020